Gelatiere artigianale, “Meilleur Ouvrier de France” e campione del mondo di gelato, Gérard Taurin ha la sua sede a Mortagne-au-Perche. È un vero artista capace di immaginare i gelati più originali dai prodotti locali. È venuto a Montligeon da buon vicino di casa per confidare ciò che lo spinge e condividere il percorso della sua vita.
Gérard Taurin, un vero artista ?
Mi ci è voluto un po’ per considerarmi un artista. Pensavo di essere solo qualcuno che impara ogni giorno. Ma l’artista è colui che è stato scorticato vivo. Non si può essere sinceri nella creatività senza avere una certa sofferenza, qualunque essa sia.
Il Suo percorso di vita
La prima volta che ho subito il martirio, sono stato vittima di un incidente all’età di 15 anni. Una moto mi ha investito a 130 km/h mentre stavo andando a restituire una carta d’identità smarrita a un signore. Lo shock è stato così forte, ero così sfigurato che mia madre, che lavorava al pronto soccorso dell’ospedale, non mi ha riconosciuto. Ci sono due modi per reagire: o restare lì o riprendersi. Ti rendi conto che la fragilità è sempre presente. Ma per me ha innescato il contrario, cioè ho provocato il destino. All’epoca ero pasticcere al Lenôtre di Parigi e andai in guerra in Libano. Ero un fotografo sulle portaerei Foch e Clémenceau. Così, ho assistito in prima persona alla sofferenza degli altri.
Più tardi, ho avuto un secondo, drammatico incidente. Allora ero capo a Lenôtre e sono stato uno dei quattro finalisti del concorso per i Meilleurs Ouvriers de France. Avevamo appena comprato un grande appartamento per la nostra famiglia in crescita. Ma non ho avuto il tempo di vivere lì perché sono stato investito da un’auto e ho quasi perso il piede e il braccio sinistro. Ho trascorso sei mesi in riabilitazione.
Da dove ha attinto la Sua energia?
È stato ultra delicato perché non sapevo se avrei recuperato braccio e piede. Devo cambiare lavoro? Esisteva una sola risposta: lotterò e non è finita, anche se mi fa male e soffrirò. Devi avere la forza – e non sto criticando chi non ce l’ha, perché sono situazioni molto difficili – di trovare quella piccola lucina dentro di te che ti dice che sei capace di fare di più, di muovere un dito , poi un piede, poi incontrare persone. Ho visto persone arrivare a pezzi e ho visto anche tetraplegici che hanno ripreso a camminare. Per forza di volontà, il muscolo, la testa e poi i ragazzi tornano a camminare. A guardarli non fa male… Quando vedi la sofferenza in altre parti del mondo, quando prendi lo schiaffo della povertà in faccia, in Etiopia, in India, in Madagascar, … non fa male.
C’è solo una cosa che si può fare, ed è condividere. Questo è quello che ho scelto di fare. “Meilleur Ouvrier de France” è uno strumento straordinario perché condividi le tue conoscenze e anche il tuo modo di essere. Questo si impara quotidianamente perché soffriamo ogni giorno, psicologicamente, fisicamente. Ho imparato ogni giorno a mettermi in discussione e poi a ricominciare di nuovo, a concedermi piaceri molto semplici come guidare la mia 2 CV, raccogliere un mazzo di fiori sul ciglio della strada per compiacere qualcuno. Cerco di ammirare qualcosa di nuovo ogni giorno.
Lei come si immagina l’aldilà?
Per me è l’ignoto. Prima di pensare all’aldilà, preferisco scrivere la Bibbia nel mio cammino quotidiano, con i miei errori, con le mie gioie, con i miei dolori e con la felicità che riusciamo a distribuire in un modo o nell’altro. Il mio gelato ne fa parte ovviamente, e questo mi rende davvero felice.
Come si rapporta con la morte?
Con la morte ho avuto così a che fare che non ho affatto paura. Ho paura del dolore perché so cosa vuol dire provare un dolore insopportabile, persino supplicare di farsi tagliare una gamba. Ho provato anche la sofferenza psicologica, allo stesso livello. Quindi la morte domani, non mi spaventa, non mi infastidisce. Quello che vorrei è semplicemente andarmene in pace. Ma la morte dei tuoi cari, quella mi fa male.
La ricetta del gelato di Gérard Taurin per evocare Montligeon?
Sarà un gelato da condividere, croccante. Fine, morbido, sottile. Io andrei con una miscela di latte di mandorla, sciroppo di orzata tradizionale, quello che sappiamo fare nei paesi che ho visitato come il Libano. Aggiungerei un pochino di fiori d’arancio, proprio per dare questo gusto nel viaggio nel croccante, nella scoperta nel benessere.
